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食居城南(書+DVD)

適合年齡:一般大眾
走,跟著美食達人逛南門市場!

  • 商品編號:9789572953617
  • 條碼:9789572953617
  • 出版社:上誼文化
  • 作者:黃學正
  • 尺寸:14.8*21*1.3cm
  • 出版日期:2017-02-15
  • 適讀年齡:一般大眾
  • 重量(g):0
會員價:$288 市售價:$320 數量
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走,跟著美食達人逛南門市場!
食居城南(書+DVD)
食居城南(書+DVD)
食居城南(書+DVD)
■ 商品簡介
尋味老字號V.S.老味道
14個人情故事+12道創意食譜+1支尋訪在地的紀錄影片+1張美食地圖=收藏城南一甲子的老味道
每到逢年過節,走一趟人聲鼎沸的南門市場,名聞遐邇的店家、琳瑯滿目的商品,讓人眼花撩亂。這些超過一甲子的老字號,賣的不僅是家鄉味,還有堅持傳統的精神與料理的真功夫。隨著市場可能搬遷,上善人文基金會以文字和影像呈現隱藏於巷弄內的人情味與家鄉味,保存即將面臨衝擊的生活溫度。

內行人看門道,外行人看熱鬧,透過《食居城南》,讓美食達人領路,帶您經歷一場融合了人情味、家鄉味的味覺饗宴;書末還有美食達人為您示範,以城南熟食混搭的新滋味,讓您在節慶團圓的家宴中,簡單料理,精采呈現。

隨書附:「食居城南」影音紀錄DVD、城南美食採買地圖

目錄: 楔子-尋味‧城南

大地。流轉
吃天住天,無憂的城南
築城‧臺北
生活‧南門
光陰‧食事

味道。情感
簡單的事重複做,師徒傳承不用語─林家乾麵
吃不胖的特製黑糖─建中黑砂糖刨冰
魚丸、蝦油、紅糟,解鄉愁的「家」的味道─協盛福州商店
一家子撐起一甲子的甜蜜─蔡萬興老店
頂天立地的湖州粽─南園
媳婦熬成婆的韌性湯糰─上海合興
道道都是配飯、下酒的良伴─億長御坊、隆記南京板鴨
巷弄裡的人情味─玉瑪行
逆光魚丸手─六合福州魚丸
觀光客按圖索驥的打卡美食─金峰滷肉飯
融合+創新,堅持美味數十年不變─金龍肉乾
熬鍋、燉湯不可或缺的風味─上海火腿
躲在巷子裡的香港大廚─香港明記燒臘
薛爺爺的心頭菜:江浙玉蘭筍乾燉肉─南門市場的老客人

城南。家宴
家宴─城南人,話城南
鈍刀怪廚‧上菜─就地取材,混搭新滋味
■ 作者介紹
黃學正
臺灣出生,紐西蘭長大,為了生活與夢想繞了地球好幾次,從喜瑪拉雅山山麓探索到死海海濱。曾經是食品、酒、肉、乳的進口商,對美食有堅持,研發過千道原創菜餚。
2012年提倡「鈍活運動」,以「鈍刀怪廚」的稱號推行積極活在絕對鋒利與鈍不可耐間的當下,並以自在、開放的態度面對一切。2014年又提倡A Vortex Cup(簡稱AVC),一種以科學方式品鑑以及製作飲品的系統。2015年AVC理論更加精進,提出以味覺架構配對的邏輯,開創「甜點社交學理論」並開課教授。現為《旅讀中國》專欄作家。
■ 商品規格
【上誼】食居城南(書+DVD)
出 版 社:上善人文基金會
作 者:黃學正
適讀年齡:一般大眾
條 碼:9789572953617
尺 寸:14.8x21x1.3cm
頁 數:160頁,單色,平裝(書+DVD)
出版時間:2017年2月

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